猪肝试试这样做,简单实用食材便宜,我家隔几天就要做上一次

时间:2019-11-28 16:42:55| 查看: 399|

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大家好,我是第一个美食家ALFY,注意ALFY,还有更多家常食品供大家参考。

今天,我想和大家分享一道常见的菜,青椒猪肝。猪肝是一种便宜又美味的食物,但是我认为很少有家庭会尝试共同烹饪这种食物。即使他们吃了,他们也从卤肉店买熟食,因为猪肝看起来很麻烦。事实上,这并不像我们想象的那么容易。让我们和你详细分享一下这种青椒煮过头的方式,你最喜欢的朋友应该会很快学会。

“青椒炒猪肝”

1.首先,我们准备一个新鲜的猪肝去筋膜,切成薄片,切好后放入盆中,倒入适量的啤酒浸泡10分钟,去除猪肝中的毒素和血液,去除腥味。

准备一个青椒和一个红椒,去籽后切成荸荠片,放在一起配色。

用斜刀把葱切成薄片,姜切成荸荠片,准备一把野辣椒切成圆形备用。

2.猪肝需要用火煸制,所以要提前准备碗料,准备一个小盆,倒一点啤酒,加入2克鸡粉,加入一点白糖来煸制新鲜猪肝,1克胡椒粉,5克蚝油,10克生猪肝,3克老猪肝来煸制颜色,然后加入一点干淀粉搅拌均匀备用。

3.这时,猪肝几乎湿透了。用你的手使劲擦,去掉血迹。然后用清水冲洗一段时间,直到水变清。否则,会有鱼腥味。从猪肝中挤出水,腌制。在底部调料中加入一勺盐。倒点啤酒去腥。加入10克淀粉混合均匀,将水锁在猪肝中。

4.接下来,让我们滑动猪肝,往锅里多加点油。当油温达到40%时,将其放入猪肝中。倒出快速润滑油10秒钟,以控制润滑油。润滑油需要很长时间,猪肝容易变硬,味道陈旧。

5.在锅里留一点基础油,加入葱、姜和野辣椒,一起翻炒,翻炒至香味,加入青椒和红辣椒片,翻炒青椒和红辣椒至未熟,然后加入猪肝,倒入准备好的碗中,用大火翻炒10秒钟,然后倒入一点米醋,倒入一点亮色油,翻炒均匀,然后可以从锅里出来放在盘子上。

技术要点:

1.将切好的猪肝浸泡在啤酒中10分钟,去除毒素和血液,去除腥味;

2.碗的材料应该提前准备好。如果使用相同的调料,时间就太晚了,猪肝很容易炸。

3.润滑油时,油温为40%,时间不应超过10秒。长期使用润滑油,猪肝容易变硬,味道变老。

我是ALFY,谢谢你对第一份食物的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。喜欢烹饪的朋友不要忘记注意。ALFY感谢收看。

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